| Zuppa di pesce
Ingredienti per 4 persone:
triglie 8 pezzi
nocciolino gr 300
seppioline gr 200
gamberoni 4 pezzi
coda di rospo gr 200
cannocchia 2 pezzi
anguilla gr 200
olio d’oliva gr 40
cipolla gr 50
aglio 2 spicchi
prezzemolo tritato 1cuchiaio
basilico 4 foglie tritato
passata di pomodoro gr 300
zafferano una bustina
alloro una foglia
pane nero abbrustolito con olio e aglio 4 fette
brodo di pesce dl 5
sale ,pepe, peperoncino se è desiderato.
Preparazione:
pulire e squamare i pesci tagliando a pezzi i più grossi. In un tegame
proporzionato, scaldare l’olio rosolare la cipolla e l’aglio, aggiungere i pomodori, il
brodo di pesce,
le spezie, il sale, mettere i pesci che sono più duri da cuocere e man mano
gli altri.
Coprire e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti, assaggiare.
Abbrustolire il pane con l’olio e l’aglio disporne una fetta in ogni piatto
versarvi il brodo.
Sgocciolare i pesci e servirli separatamente sul piatto di portata. |
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